Крахмал картофельный 1кг, М70030, 1*10шт
- Владивосток
- Хабаровск
Приправа Крахмал картофельный 1 кг
Крахмал из картофеля дает более густой и прозрачный «кисель». Безвкусный, аморфный порошок белого цвета, нерастворимый в холодной воде, без запаха. Под микроскопом видно, что это зернистый порошок; при сжатии порошка крахмала в руке он издаёт характерный «скрип», вызванный трением частиц.
Картофельный крахмал активно используют для загущения пудингов, соусов, теста, мучных изделий, супов. Без этого продукта невозможно представить традиционный, исконно-русский напиток — кисель! Используется он и для приготовления теста, для этого в заготовку следует добавить молоко или сметану.
Картофельный крахмал используют для соусов, глазури — он дает плотное обволакивание. Главное, его не перегреть, потому что, как я уже говорил, при нагреве текстура его необратимо разрушается. Кукурузный используется для панировки и в кондитерских историях.Крахмал картофельный 1 кг, артикул М70030, фасовка 10 штук в коробе. Натуральный загуститель из картофеля, обеспечивающий более густую и прозрачную консистенцию по сравнению с кукурузным аналогом . Используется для приготовления киселей, соусов, подлив, глазури, супов и в кондитерском деле. Без вкуса и запаха, не влияет на вкус готового блюда. Россия. Срок годности 2 года .
Крахмал картофельный — универсальный загуститель для профессиональной кухни
Представляем вам картофельный крахмал в удобной профессиональной фасовке: 1 кг, 10 кг в коробе (артикул М70030). Это белый аморфный порошок без вкуса и запаха, который не растворяется в холодной воде, но при нагревании превращается в прозрачный вязкий клейстер .
Крахмал получают путем переработки клубней картофеля. Это натуральный продукт, который является ценным углеводным сырьем для пищевого производства . Картофельный крахмал обладает высокой вязкостью и дает более прозрачный гель по сравнению с кукурузным .
Почему выбирают картофельный крахмал?
Пищевая ценность (на 100 г продукта):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Энергетическая ценность | 299-331 ккал |
| Белки | 0,1 г |
| Жиры | следы |
| Углеводы | 79,6-82,8 г |
Как использовать в меню?
Картофельный крахмал — универсальный ингредиент для различных блюд:
Способ приготовления:
| Шаг | Действие |
|---|---|
| 1 | Разведите крахмал в холодной воде (пропорция 1:2-1:4) до однородной суспензии |
| 2 | Влейте смесь в горячую жидкость при постоянном помешивании |
| 3 | Доведите до кипения, но не кипятите долго — при перегреве загущающие свойства снижаются |
| 4 | Снимите с огня, как только масса загустеет |
Важно: Картофельный крахмал не выдерживает длительного кипячения — его структура разрушается при перегреве .
Характеристики:
Условия хранения и срок годности Хранить в сухом, чистом, хорошо проветриваемом помещении при относительной влажности воздуха не более 75% и температуре окружающей среды . Срок годности — 2 года с даты производства.
