Пектин яблочный VAL'DE — натуральный загуститель для кондитерского производства

Яблочный пектин VAL'DE — это пищевая добавка (Е-440), представляющая собой природный полисахарид, получаемый из яблочных выжимок. Это вещество является незаменимым загустителем и гелеобразователем, широко используемым в пищевой промышленности .

Яблочный пектин VAL'DE имеет кремовый цвет и используется для придания необходимой консистенции варенью, джему, а также для изготовления различных желе, мармелада, зефира, пастилы и десертных начинок . Он придает продуктам естественную вязкость и помогает сделать плотные и стабильные конфитюры и мармелады .

Пектин яблочный VAL'DE является высокоэтерифицированным пектином и не является термообратимым (в отличие от пектина NH) — после застывания его нельзя повторно нагревать, так как он потеряет желирующие свойства .

Ключевые особенности:

• Натуральный состав: 100% яблочный пектин .
• Универсальность: Используется для приготовления джемов, варенья, желе, мармелада, зефира, пастилы, конфитюров и фруктовых соков .
• Профессиональный формат: Упаковка 500 г, 10 шт. в коробке — удобно для кондитерских цехов и предприятий HoReCa.
• Производство: Россия.

Пищевая ценность (на 100 г продукта): Энергетическая ценность — 145 ккал, Белки — 3 г, Жиры — 0,5 г, Углеводы — 30 г .

Рекомендации по использованию:

1. Смешайте 1 часть пектина с 5 частями мелкого сахара или сахарной пудры .
2. Нагрейте жидкость до 40°C.
3. Засыпьте смесь пектина с сахаром в жидкость «дождиком», постоянно помешивая венчиком .
4. Варите до температуры 103–107°C. Важно: чем выше температура, тем выше плотность готового продукта .
5. Не добавляйте пектин в жидкость выше 45°C .
6. Пектин нельзя повторно нагревать, так как он больше не застынет. Для термообратимых задач используйте пектин NH .

Характеристики: