Пектин цитрусовый VAL'DE — профессиональный загуститель для кондитерского производства

Цитрусовый пектин VAL'DE — это пищевая добавка (Е-440), которая представляет собой растительный полисахарид, получаемый из кожуры цитрусовых . Это вещество является природным загустителем и гелеобразователем, широко используемым в пищевой промышленности . Пектин VAL'DE обладает рядом преимуществ: он не имеет запаха, дает более прозрачный раствор по сравнению с яблочным пектином и не влияет на цвет готового блюда .

Данный продукт является высокоэтерифицированным пектином очень медленной осадки, что определяет его особые свойства при работе с жидкостями . Производится в России под брендом VAL'DE и упаковывается по 500 г в пластиковый пакет, в коробке 10 пакетов .

Ключевые особенности:

• Натуральный состав: 100% цитрусовый пектин, без добавок .
• Прозрачный раствор: При растворении дает более прозрачную текстуру по сравнению с яблочным пектином .
• Универсальность: Используется для приготовления джемов, варенья, желе, мармелада, зефира, пастилы, конфитюров и десертных начинок .
• Профессиональный формат: Упаковка 500 г, 10 шт. в коробке — удобно для кондитерских цехов и предприятий HoReCa .
• Производство: Россия .

Пищевая ценность (на 100 г продукта): Энергетическая ценность — 145 ккал, Белки — 3 г, Жиры — 0,5 г, Углеводы — 30 г .

Рекомендации по использованию:

1. Смешайте 1 часть пектина с 5 частями мелкого сахара или сахарной пудры .
2. Нагрейте жидкость до 40°C .
3. Засыпьте смесь пектина с сахаром в жидкость «дождиком», постоянно помешивая .
4. Варите до температуры 103–107°C. Важно: чем выше температура, тем выше плотность готового продукта .
5. Не добавляйте пектин в жидкость выше 45°C! 
6. Пектин нельзя повторно нагревать, так как он больше не застынет. Для термообратимых задач используйте пектин NH .

Характеристики: