Мука Le 5 Stagioni Pizza Napoletana — профессиональный эталон для неаполитанской пиццы

Мука Le 5 Stagioni Pizza Napoletana — это специализированный продукт, созданный совместно с шеф-поварами Ассоциации Настоящей Неаполитанской Пиццы (Associazione Verace Pizza Napoletana) . Бренд Le 5 Stagioni является официальным членом общества поставщиков муки для неаполитанской пиццы, что подтверждает высочайший уровень продукта .

Ключевые особенности:

• Тип муки «00»: Изготовлена из мягких сортов пшеницы с тонким помолом, обеспечивающим нежную текстуру теста .
• Высокое содержание белка: Не менее 11,5% — гарантирует сильную клейковину, эластичность и хороший подъём теста .
• Оптимальные реологические свойства: Показатели W (410) и P/L (0,60)  обеспечивают идеальный баланс упругости и растяжимости теста, позволяя легко формовать пиццу и получать высокие воздушные бортики .
• Универсальность: Подходит для прямых и непрямых методов замеса, а также для теста с длительным созреванием (в том числе при контролируемой температуре в холодильнике) .
• Аутентичный результат: Пицца получается с хрустящей, ароматной корочкой, пористым мякишем и характерным для неаполитанской выпечки вкусом .
• Профессиональный формат: Упаковка 1 кг, 10 шт. в коробке — удобная фасовка для пиццерий, ресторанов и HoReCa .

Пищевая ценность (на 100 г):

Данные могут незначительно отличаться в зависимости от партии .

Рекомендации по использованию:

• Для достижения лучшего результата рекомендуется использовать муку для теста с длительной ферментацией (от 12 до 48 часов) .
• Оптимальная гидратация теста составляет около 55-60% от веса муки .
• Мука отлично подходит как для прямого замеса, так и для приготовления теста с использованием закваски или пулиша.

Характеристики: