Говядина Вырезка говяжья ЗАЧИЩЕННАЯ 4\5 (Minerva), Бразилия 1кг
- Владивосток
- Хабаровск
Говяжья вырезка зачищенная 4/5 Minerva — премиальный отруб от одного из лидеров Южной Америки
Представляем вам говяжью вырезку зачищенную 4/5 от бразильского производителя Minerva. Это один из самых ценных и нежных отрубов говяжьей туши, который высоко ценится шеф-поварами и шеф-мясниками во всем мире.
О производителе Minerva:
Minerva Foods — один из лидеров Южной Америки в области производства и продажи свежей говядины, основанный в 1992 году . Компания управляет 26 скотобойнями, 14 распределительными центрами и экспортирует продукцию более чем в 100 стран на пяти континентах . Minerva имеет престижные сертификаты, включая EU Organic, USDA Organic, BRC Food и Brazilian Angus Beef .
Для самых требовательных клиентов сектора HoReCa компания разработала линию Minerva do Mestre, специально созданную для ресторанов, отелей, стейк-хаусов, баров и закусочных . Продукция этой линии отличается превосходной сочностью и выходом готового продукта .
Что означает зачищенная 4/5?
Зачищенная вырезка — это продукт высшей категории обработки. Из отруба полностью удалены:
- Периферийный жир
- Пленки и сухожилия
- Боковая мышца («цепочка»)
Обозначение «4/5» означает, что отруб относится к крупному калибру, что гарантирует лучшие вкусовые характеристики и максимальный выход порций. Такая глубокая зачистка значительно экономит время повара — продукт готов к нарезке и приготовлению сразу после разморозки.
Почему выбирают говяжью вырезку Minerva?
- Высший класс нежности: Вырезка считается самым нежным отрубом говядины. Благодаря минимальному содержанию соединительной ткани она буквально «тает во рту».
- Чистый мясной вкус: В отличие от мраморных отрубов (рибай, стриплойн), вырезка имеет более чистый, постный вкус без выраженных жировых прослоек.
- Полная зачистка: Продукт полностью готов к работе — не требует дополнительной обработки, удаления жира или пленок.
- Бразильское качество от Minerva: Minerva — признанный мировой лидер с безупречной репутацией и строгими стандартами контроля качества .
- Универсальность применения: Идеальна для широкого спектра блюд — от классических стейков до изысканных закусок.
Как использовать в меню?
| Категория | Примеры использования |
|---|---|
| Стейки | Классический стейк из вырезки (Filet Mignon, Tournedos, Chateaubriand) |
| Стейк-татар | Сырая рубленая вырезка с луком, каперсами, соусом тартар |
| Карпаччо | Тончайшие слайсы сырой вырезки с пармезаном и рукколой |
| Медальоны | Небольшие круглые кусочки вырезки, обжаренные на сковороде |
| Бефстроганов | Классическое блюдо из нарезанной соломкой вырезки |
| Ростбиф | Запеченный целиком кусок вырезки с розовой серединой |
Характеристики:
Состав: 100% говядина.
Способы приготовления:
- Для стейка: Разморозьте вырезку в холодильнике, нарежьте поперек волокон на стейки толщиной 3-4 см. Обжарьте на раскаленной сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны для медиум прожарки. Дайте мясу «отдохнуть» 5 минут перед подачей.
- Для карпаччо: Слегка подморозьте вырезку, нарежьте на тончайшие слайсы, выложите на тарелку, сбрызните оливковым маслом и лимонным соком, посыпьте пармезаном.
- Для тартара: Мелко порубите вырезку ножом, смешайте с луком, каперсами, корнишонами, желтком и соусом тартар.
Условия хранения и срок годности Хранить при температуре не выше -18°C. Размораживать в холодильнике при температуре от 0°C до +4°C в течение 12-24 часов. Повторная заморозка не допускается. Товар является весовым, точный вес будет известен после взвешивания .
