Говядина мраморная Тонкий край (Ribeye) PRIME Black Angus Мираторг (≈5,4кг*2) 1кг

Тонкий край (Strip loin) Prime Black Angus Мираторг — премиальный стейк высшей категории

Представляем вам тонкий край (стриплойн) из мраморной говядины высшей категории Prime от крупнейшего российского производителя — агрохолдинга «Мираторг» . Это один из трех главных стейков мира наряду с Рибаем и Вырезкой, который отличается самым ярким и интенсивным мясным вкусом .

Что такое тонкий край (Strip loin / New York)?

Тонкий край (Стриплойн) — это отруб из спинно-поясничной части туши, расположенный сразу за толстым краем (Рибаем). В международной классификации он известен как Strip loin, а в меню ресторанов — как стейк «Нью-Йорк» . В отличие от нежного и жирного Рибая, Стриплойн имеет более крупные и плотные мясные волокна, что обеспечивает более насыщенный, «говяжий» вкус .

Что означает категория PRIME?

Категория Prime — это высшая категория мраморности по американской классификации USDA. «Мираторг» производит мраморную говядину только высших грейдов (категорий мраморности) Choice и Prime . В 2024 году компания достигла трёхкратного прироста производства говядины наивысшей степени мраморности . Характеристики мяса категории Prime:

• Максимальная мраморность: Жировые прослойки распределены наиболее равномерно по всей толще мяса
• Исключительная сочность: При жарке жир плавится, пропитывая мясо соком
• Насыщенный вкус: Глубокий, богатый мясной вкус без посторонних привкусов
• Премиальное качество: Используется в лучших ресторанах мира, включая отели Hilton, Marriott, Four Seasons 

Качество и происхождение (Black Angus от Мираторг)

Продукция «Мираторга» производится из бычков породы Black Angus (Абердин-Ангус) — эталонной мясной породы, известной своей способностью формировать равномерные жировые прослойки (мраморность) . Животные проходят специальный зерновой откорм, что придает мясу характерную сладость и сочность . Компания управляет полным циклом производства — «От поля до прилавка» .

Почему выбирают тонкий край Prime Black Angus Мираторг?

• Высшая категория Prime: Гарантирует максимальную мраморность и превосходный вкус 
• Яркий мясной вкус: Стриплойн имеет самый насыщенный «говяжий» вкус среди премиальных стейков 
• Премиальный отруб: Наряду с Рибаем и Вырезкой, Стриплойн входит в «большую тройку» лучших отрубов для стейков
• Профессиональный формат: Целый отруб весом ≈5,4 кг позволяет самостоятельно нарезать стейки любой толщины
• Российское качество от Мираторг: Крупнейший производитель мраморной говядины в России с полным контролем качества 
• Мировое признание: Стейки от «Мираторга» включены в меню пятизвёздочных отелей и лучших ресторанов мира 

Как использовать в меню?

Советы по приготовлению стейка стриплойн:

1. Разморозка: Размораживайте медленно — в холодильнике при температуре от 0°C до +4°C в течение 12-24 часов.
2. Темперирование: Достаньте из холодильника за 40-60 минут до приготовления, чтобы мясо прогрелось до комнатной температуры.
3. Осушение: Перед жаркой обязательно промокните стейк бумажным полотенцем насухо — это обеспечит румяную корочку.
4. Приправы: Только крупная соль и свежемолотый черный перец. Никаких сложных маринадов — они перебьют вкус премиального мяса.
5. Прожарка: Идеальная степень прожарки для стриплойн — medium rare (с кровью) или medium (средняя). Не пережаривайте, чтобы мясо осталось сочным .
6. Отдых мяса: После жарки дайте стейку «отдохнуть» 5-7 минут — соки равномерно распределятся внутри.

Характеристики:

Пищевая ценность (на 100 г продукта): 

Условия хранения и срок годности Хранить при температуре не выше -18°C . Срок годности — 24 месяца с даты производства . Повторная заморозка не допускается. Товар является весовым, точный вес будет известен после взвешивания .