Говядина мраморная Толстый край (Ribeye) Мираторг (≈5кг*2) 1кг

Толстый край (Ribeye) Мираторг — премиальный отруб для профессионалов

Представляем вам толстый край (стейк Рибай) из мраморной говядины от крупнейшего российского производителя — агрохолдинга «Мираторг». Это один из самых ценных и популярных отрубов для приготовления стейков, который высоко ценится шеф-поварами и гурманами во всем мире.

Что такое толстый край (Ribeye)?

Толстый край (Рибай) — это отруб из спинной части туши, который снимается с 6 по 12 ребро. Основная мышца — Longissimus dorsi, которая при жизни животного практически не работает, что обеспечивает ей исключительную нежность. Высокая степень мраморности делает этот отруб идеальным для приготовления стейков .

Качество и происхождение (Black Angus от Мираторг)

Продукция «Мираторг» производится из бычков породы Black Angus (Абердин-Ангус) — эталонной мясной породы, известной своей способностью формировать равномерные жировые прослойки (мраморность) . Животные проходят специальный зерновой откорм, что придает мясу характерную сладость и сочность. Продукция «Мираторг» пользуется доверием профессионалов благодаря стабильному качеству и полному циклу контроля производства.

Почему выбирают толстый край (Ribeye) Мираторг?

• Премиальный отруб для стейков: Рибай — один из самых нежных и вкусных отрубов, идеален для стейков . Жировые прослойки делают стейк невероятно сочным даже при минимальной подготовке.
• Профессиональный формат: Целый отруб весом ≈5 кг позволяет самостоятельно нарезать стейки любой толщины — от классических 2-3 см до внушительных ковбой-стейков. Выход порций — до 15-20 стейков с одного отруба.
• Высокая мраморность: Благодаря породе Black Angus и зерновому откорму, мраморность мяса обеспечивает насыщенный вкус и нежную текстуру.
• Российское качество от Мираторг: Крупнейший производитель мраморной говядины в России с полным контролем качества на всех этапах производства.
• Длительный срок хранения: Срок годности составляет 24 месяца при правильных условиях хранения .

Как использовать в меню?

Советы по приготовлению классического стейка Рибай:

1. Разморозка и подготовка: Размораживайте мясо медленно, в холодильнике при температуре от 0°C до +4°C. За 30-40 минут до приготовления достаньте стейк, чтобы он прогрелся до комнатной температуры, и обязательно промокните его бумажным полотенцем насухо.
2. Нарезка: Для стейков нарежьте отруб поперек волокон на стейки толщиной 2,5-3 см. Для классической прожарки medium rare этого достаточно.
3. Приправы: Для премиального рибая не нужны сложные маринады. Достаточно щедро посыпать стейк крупной морской солью и свежемолотым черным перцем непосредственно перед жаркой.
4. Жарка: Жарьте стейк на раскаленной сковороде (лучше всего чугунной) или гриле без масла. Время жарки для стейка толщиной 2,5 см: по 2-3 минуты с каждой стороны для medium rare прожарки.
5. Добавьте аромат: За минуту до готовности можно добавить на сковороду сливочное масло, раздавленный зубчик чеснока и веточку розмарина. Поливайте стейк растопленным маслом из сковороды.
6. Отдых мяса (Resting): После жарки переложите стейк на разделочную доску, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 5-7 минут. За это время соки равномерно распределятся внутри, и стейк станет максимально сочным .
7. Нарезка и подача: Нарезайте стейк поперек волокон на ломтики и подавайте с любимым гарниром.

Характеристики:

Пищевая ценность (на 100 г продукта):

Условия хранения и срок годности Хранить при температуре не выше -18°C . Срок годности — 24 месяца с даты производства . Повторная заморозка не допускается. Товар является весовым, точный вес будет известен после взвешивания .