Говядина мраморная Шея б/к Black Angus Мираторг (≈2,5кг*4) 1кг

Шея мраморной говядины Black Angus Мираторг — универсальный отруб для стейков и тушения

Представляем вам бескостную шею (Chuck)  из мраморной говядины от крупнейшего российского производителя — агрохолдинга «Мираторг». Это отруб с высоким содержанием внутримышечного жира, тонкие жировые нити которого при приготовлении тают, создавая легендарную мраморную сочность и неповторимый мясной аромат . Шея расположена в верхней части туши, что гарантирует нежность и сочность мяса .

Особенности отруба

Шея — это универсальный отруб, который занимает промежуточное положение между премиальными отрубами (рибай) и бюджетными частями туши . Из центральной части шеи можно нарезать альтернативные стейки (в частности, Чак-ай), которые по вкусу и структуре очень близки к премиальному Рибаю . Остальные части шеи идеально подходят для приготовления сочного фарша для бургеров (который не требует добавления дополнительного жира) , длительного томления, гуляша, бефстроганов .

Способы использования в меню

Советы по приготовлению стейков из шеи (Чак-ай):

1. Разморозка: Размораживайте мясо медленно, в холодильнике при температуре от 0°C до +4°C в течение 12-24 часов . Перед приготовлением обязательно достаньте мясо из холодильника на 1 час, чтобы оно достигло комнатной температуры .
2. Нарезка: Нарежьте шею на стейки толщиной 2,5-3 см .
3. Приготовление (жарка):
   • Смажьте стейки оливковым маслом (необязательно) 
   • Жарьте на раскаленной чугунной сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны до прожарки Medium 
   • Пользуйтесь только щипцами — нож и вилка повредят структуру мяса, из него выльется сок 
   • Соль и перец используйте только после того, как мясо приготовилось и будет «отдыхать» 
4. Отдых мяса (Resting): Дайте мясу «отдохнуть» 5-7 минут — соки равномерно распределятся внутри, и стейк станет максимально сочным .

Характеристики:

Пищевая ценность (на 100 г продукта):

Состав: Говядина замороженная .

Условия хранения и срок годности Хранить при температуре не выше -18°C. Срок годности указан на упаковке производителя. Повторная заморозка не допускается. Товар является весовым, точный вес будет известен после взвешивания .