Говядина мраморная Щеки б/к Black Angus Мираторг (≈800г*6) 1кг

Щеки мраморной говядины Black Angus Мираторг — деликатесный продукт для медленного томления

Представляем вам говяжьи щеки (Beef Cheeks) от крупнейшего российского производителя — агрохолдинга «Мираторг». Это особый деликатесный продукт, который ценится шеф-поварами за свою уникальную способность превращаться в нежнейшее, буквально «тающее во рту» мясо при правильном приготовлении .

Что такое говяжьи щеки и почему они считаются деликатесом?

Говяжьи щеки — это мышца щечной области животного. Эта мышца активно работала при жизни, поэтому она содержит большое количество соединительной ткани и коллагена. Именно это делает щеки идеальным выбором для длительного приготовления — при медленном нагреве коллаген превращается в желатин, делая мясо невероятно нежным, сочным и ароматным .

Стейк-хаусы и изысканные рестораны по всему миру подают говяжьи щеки в собственном соку в томленом или тушеном виде со специями . По отзывам профессиональных поваров, щеки, томленые 3-4 часа с вином, луком, морковью и специями, по консистенции напоминают суфле .

Почему выбирают щеки мраморной говядины Мираторг?

• Деликатесный продукт: Говяжьи щеки относятся к категории деликатесных субпродуктов и высоко ценятся в ресторанной кухне .
• Уникальная текстура: При правильном приготовлении — длительном томлении (3-5 часов) — мясо становится невероятно мягким, нежным, буквально «тает во рту» .
• Интенсивный вкус: Щеки обладают богатым, насыщенным говяжьим вкусом, который раскрывается при медленном приготовлении.
• Профессиональный формат: Удобная упаковка 1 кг (вес порционного отруба ≈800 г) позволяет точно рассчитывать количество порций. Фасовка ≈800 г × 6 в коробе — оптимальный складской запас для ресторанов.
• Мировое признание: Говяжьи щеки Мираторг получили высокие оценки профессионального сообщества и признание рестораторов .

Как использовать в меню?

Советы по приготовлению:

1. Длительное приготовление — залог успеха: Щеки требуют времени и терпения. Для достижения идеальной текстуры их необходимо томить не менее 3-4 часов на медленном огне .
2. Медленный нагрев: Лучший способ приготовления — томление при низкой температуре (120-150°C) в духовке или на плите под крышкой.
3. Маринование (опционально): Для более насыщенного вкуса щеки можно замариновать в красном вине с овощами на 12-24 часа перед приготовлением.
4. Снятие пены: При варке бульона из щек обязательно снимайте пену — это обеспечит прозрачность бульона.
5. Отдых мяса: После приготовления дайте мясу «отдохнуть» 10-15 минут — соки распределятся внутри, и мясо станет еще сочнее.

Характеристики:

Пищевая ценность (на 100 г продукта):

Состав: Щеки говяжьи 100% .

Условия хранения и срок годности Хранить при температуре не выше -18°C . Срок годности — 6 месяцев с даты производства . После разморозки хранить в холодильнике при температуре от +2°C до +6°C и употребить в течение 5 суток . Повторная заморозка не допускается. Товар является весовым, точный вес будет известен после взвешивания .