Оковалок мраморной говядины Black Angus Мираторг — сочный отруб для бифштексов и буженины

Представляем вам бескостный оковалок (Topside) мраморной говядины от крупнейшего российского производителя — агрохолдинга «Мираторг». Это отруб из задней части туши, который высоко ценится за насыщенный говяжий вкус и универсальность в приготовлении .

Что такое оковалок (Topside)?

Оковалок — это часть туши, расположенная в задней части, выше задних конечностей животного . Эта область активно участвовала в движении, поэтому мясо имеет плотную текстуру и содержит большое количество коллагена, что делает его идеальным для длительного приготовления . Готовые блюда из оковалка отличаются насыщенным, ярко выраженным вкусом .

Качество и происхождение (Black Angus от Мираторг)

Продукция «Мираторг» производится из бычков породы Black Angus (Абердин-Ангус) — эталонной мясной породы, известной своей способностью формировать равномерные жировые прослойки (мраморность). Животные проходят специальный зерновой откорм, что придает мясу характерную сладость и сочность.

Почему выбирают оковалок Black Angus Мираторг?

• Насыщенный вкус: Обладает ярко выраженным, чистым говяжьим вкусом .
• Сочность и текстура: Благодаря наличию соединительной ткани и жировых прослоек, при правильном приготовлении мясо получается очень сочным и нежным .
• Универсальность: Идеален для запекания в духовке, жарки на гриле или сковороде, а также для приготовления отбивных, бифштексов, буженины и ароматных бульонов .
• Экономичность: По сравнению с более дорогими отрубами (рибай, вырезка), оковалок предлагает высокое качество по более доступной цене .
• Профессиональный формат: Крупный вес отруба (≈4,6 кг) идеален для ресторанов и кейтеринга.
• Российское качество: Полный цикл производства гарантирует стабильно высокое качество и свежесть продукции .

Как использовать в меню?

Советы по приготовлению:

1. Выбор способа приготовления: Оковалок раскрывает свой потенциал при длительном приготовлении на медленном огне (тушение, запекание в фольге при 150-170°C) . Для жарки на сковороде или гриле рекомендуется предварительное маринование и аккуратная прожарка (medium rare).
2. Разморозка: Размораживайте мясо медленно, в холодильнике при температуре от 0°C до +4°C в течение 12-24 часов.
3. Темперирование: Достаньте мясо из холодильника за 30-40 минут до приготовления, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры.
4. Отдых мяса: После приготовления дайте мясу «отдохнуть» под фольгой 10-15 минут — это позволит сокам равномерно распределиться, и мясо станет более сочным .

Характеристики:

Пищевая ценность (на 100 г продукта):

Условия хранения и срок годности Хранить при температуре не выше -18°C. Срок годности указан на упаковке производителя. Повторная заморозка не допускается. Товар является весовым, точный вес будет известен после взвешивания.