Говядина Азу 1кг*15 Категория А
- Владивосток
- Хабаровск
Говядина Азу Категория А — профессиональный полуфабрикат для ресторанной кухни
Представляем вам мелкокусковой полуфабрикат из говядины Азу высшей категории качества. Это готовое решение для заведений общепита, где ценят стабильное качество, удобство и экономию времени персонала. Продукт нарезан брусочками или кубиками оптимального размера (классически 3-4 см), полностью готов к использованию — не требует дополнительной нарезки или зачистки .
Что означает категория А?
Категория А — это высшая категория качества для мясных полуфабрикатов согласно техническому регламенту и ГОСТ Р 54754-2011 . Она гарантирует:
- Высокое содержание мышечной ткани: не менее 80% чистого мяса
- Минимальное содержание жира: массовая доля жира не более 6%
- Минимальное содержание соединительной ткани: сухожилия и грубые пленки удалены
- Высокое содержание белка: массовая доля белка не менее 18%
Полуфабрикаты категории А предназначены для реализации в торговле и сети общественного питания и проходят строгий контроль качества на всех этапах производства .
Почему выбирают нарезку Азу?
Азу — это классическая нарезка для приготовления одноимённого блюда татарской кухни, а также для бефстроганов, гуляша, поджарки и других блюд с длительным тушением . Нарезка брусочками позволяет мясу быстро пропитываться соусом, сохраняя сочность и текстуру.
Как использовать в меню?
Характеристики:
Пищевая ценность (ориентировочная на 100 г продукта):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Энергетическая ценность | ~150 ккал |
| Белки | не менее 18 г |
| Жиры | не более 6 г |
| Углеводы | 0 г |
Советы по приготовлению:
- Обжарка: Кусочки мяса необходимо обжарить на сильном огне до румяной корочки для запечатывания соков.
- Тушение: После обжарки добавьте жидкость (бульон, воду, томатный соус) и тушите на медленном огне 30-40 минут.
- Солёные огурцы: Для классического азу солёные огурцы добавляются в самом конце тушения, чтобы сохранить текстуру .
- Картофель: В традиционном азу картофель тушится вместе с мясом или подаётся отдельно.
Условия хранения и срок годности Хранить при температуре не выше -18°C (в замороженном виде) или от 0°C до +4°C (в охлаждённом). Срок годности указан на упаковке производителя. После разморозки хранить в холодильнике не более 24 часов. Повторная заморозка не допускается. Товар является весовым — точный вес уточняйте при заказе .
