Говядина мраморная Толстый край (Ribeye) CHOICE Праймбиф 1кг арт.66416

Толстый край (Ribeye) Choice «Праймбиф» — классический выбор для идеального стейка

Представляем вам премиальный стейк Рибай из толстого края мраморной говядины категории Choice от бренда «Праймбиф» (арт. 66416). Рибай — это, пожалуй, самый узнаваемый и любимый стейк в мире, который ценят как профессиональные шеф-повара, так и гурманы.

Что такое стейк Рибай и почему он считается эталоном?

Рибай вырезается из толстого края спинной части туши (с 5-го по 12-е ребро) . Мышцы в этой части животного практически не задействованы в движении, поэтому мясо получается очень мягким и нежным. Главная особенность, делающая рибай «королём стейков», — его высокая мраморность. Тонкие жировые прожилки равномерно распределены по всей толще мяса, и при нагревании они плавятся, пропитывая каждый кусочек, делая стейк невероятно сочным, маслянистым и ароматным .

Категория Choice — оптимальное соотношение цены и качества

Категория Choice по американской классификации USDA — это «золотая середина» мраморности. Это оптимальное соотношение цены и качества: мраморность выше, чем в эконом-сегменте, но цена ниже, чем у премиальной категории Prime. Для ресторанов это идеальный баланс, позволяющий предложить гостям безупречный продукт по разумной цене .

Почему выбирают стейк Рибай Choice «Праймбиф»?

• Классика стейк-культуры: Рибай — это эталон, по которому часто оценивают мраморность всей туши . Это беспроигрышный вариант, который понравится любому гостю.
• Идеальный баланс вкуса и текстуры: Благодаря оптимальному сочетанию нежного мяса и жировых прослоек, рибай получается сочным и ароматным даже при минимальной подготовке .
• Универсальность приготовления: Рибай великолепен на гриле, на сковороде-гриль или на открытом огне.
• Профессиональный формат: Фасовка по 1 кг удобна для нарезки на стейки любой толщины.
• Бренд «Праймбиф»: Известный бренд, гарантирующий стабильно высокое качество .

Как использовать в меню?

Советы по приготовлению классического стейка Рибай:

1. Разморозка и подготовка: Размораживайте мясо медленно, в холодильнике при температуре от 0°C до +4°C. За 30-40 минут до приготовления достаньте стейк, чтобы он прогрелся до комнатной температуры, и обязательно промокните его бумажным полотенцем насухо.
2. Приправы: Для премиального рибая не нужны сложные маринады. Достаточно щедро посыпать стейк крупной морской солью и свежемолотым черным перцем непосредственно перед жаркой.
3. Жарка: Жарьте стейк на раскаленной сковороде (лучше всего чугунной) или гриле. Время жарки зависит от толщины. Для стейка толщиной 2,5 см: по 2-3 минуты с каждой стороны для medium rare прожарки. Для создания характерной решетки используйте сковороду-гриль.
4. Добавьте аромат: За минуту до готовности можно добавить на сковороду сливочное масло, раздавленный зубчик чеснока и веточку розмарина или тимьяна. Поливайте стейк растопленным маслом из сковороды.
5. Отдых мяса (Resting): После жарки переложите стейк на разделочную доску, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 5-7 минут. Это самый важный шаг: за это время соки равномерно распределятся внутри, и стейк станет максимально сочным.
6. Нарезка и подача: Нарезайте стейк поперек волокон на ломтики и подавайте с любимым гарниром.

Характеристики:

Пищевая ценность (на 100 г продукта):

Условия хранения и срок годности Хранить при температуре от 0°C до +4°C (в охлажденном виде) . Срок годности — 21 день . Повторная заморозка не допускается. Товар является весовым, точный вес будет известен после взвешивания .