Говядина мраморная Толстый край (Ribeye) CHOICE Мясники 1кг

Толстый край (Ribeye) Choice «Мясники» — жемчужина в мире мраморной говядины

Представляем вам премиальный стейк Рибай из толстого края мраморной говядины категории Choice от бренда «Мясники» . Рибай — это, пожалуй, самый узнаваемый и любимый стейк в мире, который ценят как профессиональные шеф-повара, так и гурманы . Его название происходит от английских слов «rib» (ребро) и «eye» (глаз), что описывает его округлую форму на срезе .

Что такое стейк Рибай и почему он считается эталоном?

Рибай вырезается из толстого края спинной части туши, которая тянется от 6-го до 12-го ребра . Мышцы в этой части животного практически не задействованы в движении, поэтому мясо получается очень мягким и нежным . Главная особенность, делающая рибай «королём стейков», — его высокая мраморность . Тонкие жировые прожилки равномерно распределены по всей толще мяса, и при нагревании они плавятся, пропитывая каждый кусочек, делая стейк невероятно сочным, маслянистым и ароматным .

Категория Choice — золотая середина качества

Мраморная говядина категории Choice от USDA (Министерства сельского хозяйства США) — это оптимальный выбор для ресторанов. Она обладает отличной, равномерной мраморностью, что гарантирует сочность и насыщенный вкус, но при этом заметно доступнее по цене, чем премиальная категория Prime . Стейки Choice — идеальный баланс цены и качества для тех, кто хочет предложить гостям безупречный продукт.

Почему выбирают стейк Рибай Choice «Мясники»?

• Классика стейк-культуры: Рибай — это «жемчужина деликатесного мира», эталон, по которому часто оценивают мраморность всей туши . Это беспроигрышный вариант, который понравится любому гостю.
• Идеальный баланс вкуса и текстуры: Благодаря оптимальному сочетанию нежного мяса и жировых прослоек, рибай получается сочным и ароматным даже при минимальной подготовке .
• Универсальность приготовления: Рибай великолепен на гриле, на сковороде-гриль или на открытом огне . Он требует меньше усилий, чем другие стейки, и прощает мелкие ошибки при жарке.
• Профессиональный формат: Фасовка по 1 кг (цельный кусок) удобна для нарезки на стейки любой толщины — от классических 2-3 см до внушительных «ковбойских» стейков.
• Бренд «Мясники»: Продукция бренда «Мясники» ориентирована на профессиональное использование и гарантирует стабильно высокое качество .
• Российское качество: Товар произведен в России из мраморной говядины высшего качества .

Как использовать в меню?

Советы по приготовлению классического стейка Рибай:

1. Разморозка и подготовка: Размораживайте мясо медленно, в холодильнике при температуре от 0°C до +4°C. За 30-40 минут до приготовления достаньте стейк, чтобы он прогрелся до комнатной температуры, и обязательно промокните его бумажным полотенцем насухо.
2. Приправы: Для премиального рибая не нужны сложные маринады. Достаточно щедро посыпать стейк крупной морской солью и свежемолотым черным перцем непосредственно перед жаркой .
3. Жарка: Жарьте стейк на раскаленной сковороде (чугунной сковороде-гриль или сковороде с антипригарным покрытием) без масла. Время жарки зависит от толщины. Для стейка толщиной 2,5 см: по 2-3 минуты с каждой стороны для medium rare прожарки . Для создания характерной решетки используйте сковороду-гриль.
4. Добавьте аромат: За минуту до готовности можно добавить на сковороду сливочное масло, раздавленный зубчик чеснока и веточку розмарина или тимьяна. Поливайте стейк растопленным маслом из сковороды.
5. Отдых мяса (Resting): После жарки переложите стейк на решетку или разделочную доску, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 5-7 минут . Это самый важный шаг: за это время соки равномерно распределятся внутри, и стейк станет максимально сочным.
6. Нарезка и подача: Нарезайте стейк поперек волокон на ломтики и подавайте с любимым гарниром.

Характеристики:

Пищевая ценность (на 100 г продукта):

Условия хранения и срок годности Хранить при температуре не выше -18°C (в замороженном виде) или от -1,5°C до +4°C (в охлажденном) . Срок годности указан на упаковке производителя. Повторная заморозка не допускается. Товар является весовым, точный вес будет известен после взвешивания .