Водоросли Комбу,Китай, 1кг*10

Водоросли комбу сушеные — основа японской кухни и вкуса умами

Комбу — это съедобные бурые водоросли из семейства ламинариевых (Laminaria Japonica), которые широко используются в японской, корейской, вьетнамской и китайской кухне . Они известны своим уникальным вкусом умами, который придаёт блюдам глубину и насыщенность . Продукт упакован в пакеты по 1 кг, а короб содержит 10 таких пакетов — профессиональный формат для ресторанов и суши-баров.

Что такое комбу и почему он так ценится?

На поверхности комбу имеется светлый налет (манит — природный усилитель вкуса), которому водоросли обязаны своим ароматом и вкусом умами . Поэтому мыть водоросли перед использованием не нужно — достаточно протереть их влажной тканью, чтобы не смыть этот ценный налет .

Почему выбирают сушеные водоросли комбу?

• Глубокий вкус умами: Комбу обладает глубоким, пикантным вкусом умами и приятным морским ароматом . Это делает его незаменимым ингредиентом для японской кухни.
• Высокое качество: Хорошая комбу имеет плотную, но слегка податливую текстуру. Она должна хорошо восстанавливать влажность при использовании в кулинарии, становясь мягкой, но не разваренной . Вкус чистый, не слишком рыбный и не горький .
• Натуральный усилитель вкуса: Комбу используется как натуральный усилитель вкуса в различных блюдах благодаря высокому содержанию глутамата — природного источника умами .
• Полезные свойства: Комбу богата йодом, кальцием, магнием, витаминами (A, C) и антиоксидантами .
• Профессиональный формат: Упаковка 1 кг, фасовка 10 штук в коробе — оптимальный складской запас для ресторанов азиатской кухни .
• Длительный срок годности: Срок годности составляет 24 месяца при правильных условиях хранения .

Как использовать в меню?

Базовый рецепт приготовления даши:

Пищевая ценность (на 100 г продукта): 

Характеристики:

Состав: 100% сушеные морские водоросли комбу (морская капуста) .

Советы по использованию:

1. Не мыть: Комбу не нужно мыть — достаточно протереть влажной тканью, чтобы сохранить белый налет (манит), отвечающий за вкус умами .
2. Не кипятить: При варке бульона даши вынимайте комбу до закипания воды, иначе бульон станет горьковатым и слизистым.
3. Повторное использование: Размягченную после варки комбу можно нарезать и использовать для приготовления цукудани — тушеной закуски в соевом соусе и мирине .
4. Для риса: Положите небольшой кусочек комбу в рис при варке — это придаст ему приятный аромат и улучшит вкус .

Условия хранения и срок годности Хранить в сухом, прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей, при температуре от +5°C до +25°C и относительной влажности не более 75% . Срок годности — 24 месяца с даты производства . После вскрытия упаковки хранить в герметично закрытой таре, избегая попадания влаги.