Рыба Форель филе с/м 1.25+ 1/25 trim b 1кг Китай
- Владивосток
- Хабаровск
Что такое Трим A, B, C, D, E в разделке лосося?
При выборе филе семги важно учитывать тип разделки, который обозначается как «Трим». Он показывает, какие части рыбы удаляются, а какие остаются, что напрямую влияет на качество и стоимость продукта.
Трим A
Самый доступный вариант. Удаляется только хребет и рёберные кости, при этом сохраняется теша (брюшки). Подходит тем, кто предпочитает максимально естественное филе.
Трим B
Здесь, кроме хребта и рёберных костей, убирают спинной плавник и тешу. Филе получается более чистым и удобным для приготовления.
Трим C
Из филе удаляются хребет, рёберные кости, спинной плавник, теша и мелкие внутренние косточки. Получается почти полностью очищенный продукт.
Трим D
Премиальный вариант. Убирают хребет, рёберные кости, спинной плавник, жир, мелкие косточки и хвостовую часть. Срезается теша и удаляется брюшная мембрана. Такое филе удобно готовить и оно отличается высоким качеством.
Трим E
Включает всё перечисленное выше плюс снятие кожи.
