Эстрагон (тархун) Leko — свежий пряный вкус с анисовыми нотками

Эстрагон, также известный как тархун, — это многолетнее травянистое растение семейства астровых, ближайший родственник полыни, но полностью лишенный её горечи . Его листья обладают слабым пряным ароматом и острым, терпким вкусом с характерными нотками аниса и мяты .

Ключевые особенности:

• Уникальный вкусовой профиль: Эстрагон имеет свежий, пряный вкус с легкой горчинкой, в котором отчетливо чувствуются нотки аниса и фенхеля . Аромат интенсивный, травянистый, с легкой мятной прохладой .
• Универсальность: Свежие и сушеные листья эстрагона подаются как гарнир к мясным, рыбным, овощным и яичным блюдам, добавляются в бульоны, супы, окрошки и соусы . Кашицей из измельченных листьев натирают куски мяса или рыбы перед маринованием .
• Незаменим при консервировании: Эстрагон подавляет рост молочнокислых бактерий, сохраняет цвет продуктов, увеличивает их крепость, улучшает вкус и запах. Его используют для маринования и соления огурцов, томатов, грибов, а также для квашения капусты .
• Полезные свойства: Эстрагон богат витамином С, каротином, рутином, флавоноидами, микроэлементами и эфирным маслом . В народной медицине применяется как противоцинготное средство, для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения .

Пищевая ценность (на 100 г продукта):

Рекомендации по использованию:

• Для супов и бульонов: Сушеный эстрагон добавляют за 1–2 минуты до готовности . Средняя норма — 0,2–0,4 г сухого порошка на порцию .
• Для мяса и рыбы: Свежим эстрагоном можно натирать мясо и дичь перед приготовлением . В Армении тархун — обязательный ингредиент блюд из баранины .
• Для консервирования: Добавляйте веточки эстрагона в маринады для огурцов, помидоров, грибов и капусты .
• Для соусов и напитков: Эстрагон используют для ароматизации уксуса, приготовления соуса беарнез, а также для создания освежающего напитка «Тархун» .

Советы по хранению: Хранить при температуре не более +20 °C и относительной влажности не более 75% . Срок годности — 24 месяца.

Характеристики: