Бульон рыбный Хондаши, Китай 1кг*10
- Владивосток
- Хабаровск
Бульон Хондаши — профессиональная основа для японской кухни
Хондаши — это сухой концентрат рыбного бульона, традиционная основа для приготовления аутентичного японского бульона Даши . Продукт представляет собой гранулы, которые при добавлении воды за минуту превращаются в насыщенный, ароматный бульон с глубоким вкусом умами . Хондаши незаменим для профессиональных кухонь ресторанов, суши-баров, кафе и служб доставки .
Что такое Хондаши?
Хондаши изготавливается на основе натуральных ингредиентов: сушеного тунца (бонито), морских водорослей Комбу, соли и сахара . В состав также могут входить усилители вкуса (Е621, Е635) для усиления аромата и вкуса . Продукт производится в Китае .
Почему выбирают бульон Хондаши?
- Аутентичный японский вкус: Хондаши придает блюдам характерный вкус умами, который сложно воссоздать другими ингредиентами .
- Мгновенное приготовление: Гранулы растворяются в горячей воде за минуту, что идеально для интенсивного ритма профессиональной кухни .
- Универсальность применения: Используется для супов, соусов, маринадов, вторых блюд и даже омлета тамагояки .
- Экономичный расход: Достаточно половины чайной ложки на 500 мл воды . Пачки 1 кг хватает на длительное использование.
- Удобный профессиональный формат: Фасовка 10 штук в коробе — оптимальный складской запас для ресторанов и кафе.
Как использовать в меню?
Базовый рецепт приготовления бульона Даши:
| Компонент | Количество |
|---|---|
| Хондаши (гранулы) | 1 чайная ложка (≈5 г) |
| Вода | 500 мл |
Приготовление: Вскипятите воду, добавьте гранулы Хондаши, перемешайте до полного растворения. Бульон готов к использованию.
Классический рецепт мисо-супа (на 4 порции):
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Вода | 1 литр |
| Хондаши | 1 столовая ложка |
| Паста мисо | 3 столовые ложки |
| Тофу | 150-200 г |
| Сушеные водоросли | 10 г |
| Зеленый лук | 2-3 перышка |
Приготовление:
- Вскипятите воду, растворите в ней Хондаши.
- Разведите пасту мисо в небольшом количестве бульона до однородности, верните в кастрюлю.
- Добавьте нарезанный кубиками тофу и водоросли, прогрейте 1 минуту, не доводя до кипения .
- Разлейте по тарелкам, посыпьте зеленым луком. Подавайте сразу.
Характеристики:
Состав (может варьироваться в зависимости от производителя):
Соль, усилители вкуса и аромата (Е621, Е635), сахар, тунец макрелевый сушеный (бонито), глюкоза . В некоторых составах также указываются водоросли Комбу и экстракт рыбы Бонито .
Пищевая ценность (на 100 г продукта):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Энергетическая ценность | 184-256 ккал |
| Белки | 3,6-21 г |
| Жиры | 0-0,7 г |
| Углеводы | 3,7-42 г |
Часто задаваемые вопросы
Вопрос: Что такое Хондаши и для чего он используется? Ответ: Хондаши — это сухой концентрат рыбного бульона, традиционная основа для японского бульона Даши. Он используется для приготовления мисо-супа, рамена, соусов, маринадов и многих других блюд азиатской кухни .
Вопрос: Как правильно разводить Хондаши? Ответ: Обычно используется пропорция: 1 чайная ложка (≈5 г) на 500 мл горячей воды. Гранулы быстро растворяются при перемешивании .
Вопрос: Подходит ли Хондаши для вегетарианцев? Ответ: Нет, Хондаши содержит экстракт рыбы (бонито) и не подходит для вегетарианской и веганской кухни.
Вопрос: Как долго можно хранить вскрытую упаковку? Ответ: После вскрытия рекомендуется хранить продукт в герметично закрытой таре в сухом, прохладном месте. Срок годности указан на упаковке производителя .
Вопрос: Чем отличается Хондаши от обычного рыбного бульона? Ответ: Хондаши — это специализированный японский продукт с характерным вкусом умами, который создается за счет сушеного тунца (бонито) и водорослей Комбу. Обычный рыбный бульон имеет другой вкусовой профиль .
Условия хранения и срок годности Хранить в сухом, прохладном месте при температуре от +2°C до +25°C . Срок годности — 12-24 месяца с даты производства . После вскрытия хранить в герметично закрытой таре.
