Сычуаньский перец — «душа» кухни Сычуани с эффектом ма ла

Сычуаньский перец (Sichuan pepper, huā jiāo) — это не перец в ботаническом смысле. Это высушенные оболочки плодов кустарника рода Zanthoxylum, произрастающего в Китае и Юго-Восточной Азии . Именно в оболочках содержится тот самый аромат и уникальный вкус, ради которого эту пряность ценят во всём мире .

Ключевые особенности:

• Уникальный эффект «ма ла»: Сычуаньский перец не острый и не жгучий. Вместо этого он создаёт характерное покалывание и лёгкое онемение языка и губ — эффект, который в сычуаньской кухне называют «ма» .
• Цитрусово-древесный аромат: Обладает ярким лимонным ароматом с тёплыми древесными и цветочными нотами .
• Широкое применение: Незаменим для классических сычуаньских блюд: мапо тофу, курица гунбао, хого (горячий котёл), дан дань мянь, а также для ароматизации масла и маринадов .
• Сертифицированное качество: Продукт соответствует международным стандартам, включая HACCP и Halal .

Состав продукта: 100% сычуаньский перец (Zanthoxylum bungeanum) .

Рекомендации по использованию:

• Перед использованием: Слегка прогрейте перец на сухой сковороде на медленном огне 1–2 минуты до появления аромата. Не бросайте в раскалённое масло — это даст горечь .
• Для масла: Прогрейте перец в тёплом масле на медленном огне для ароматизации .
• Для блюд: Добавляйте в блюда за несколько минут до готовности, так как при длительной термообработке аромат улетучивается .

Советы по хранению: Хранить в герметичной упаковке в сухом, прохладном и тёмном месте при температуре не выше 25°C и влажности не более 65% . Срок годности — от 12 до 24 месяцев в зависимости от условий хранения .

Характеристики: