Острая паста Табаджан — ключевой ингредиент для настоящей азиатской кухни

Паста Табаджан (также известная как Тобаджан или Doubanjiang) — это традиционная китайская ферментированная приправа, которая по праву считается одним из главных секретов кухни провинции Сычуань. Ее изготавливают из смеси соленых перцев чили и ферментированной пасты из соевых или конских бобов, что придает ей неповторимый глубокий, солоноватый и острый вкус с насыщенными нотами умами.

Этот продукт отличается густой, пастообразной консистенцией и невероятно богатым, концентрированным вкусом. Добавляя всего одну-две ложки пасты в блюдо, вы сможете кардинально преобразить его, создав тот самый аутентичный вкус, который отличает блюда азиатских ресторанов. Пасту Табаджан рекомендуется добавлять на начальном этапе приготовления, обжаривая ее в масле для полного раскрытия аромата и яркого красного цвета.

Ключевые особенности:

• Натуральный состав: Основу составляют перец чили, ферментированные бобы, растительное масло, соль и специи. Состав может незначительно отличаться в зависимости от производителя.
• Насыщенный вкус умами: Паста придает блюдам глубину, остроту и характерный «пикантный» оттенок, который невозможно получить с помощью других приправ.
• Универсальность: Классический ингредиент для мапо тофу и острого баклажана, также отлично подходит для вок-блюд, рамена, супов и маринадов.
• Профессиональный формат: Упаковка 1 кг, 8 шт. в коробке — оптимальный выбор для предприятий общественного питания (HoReCa).

Пищевая и энергетическая ценность (на 100 г):

Рекомендации по использованию:

1. Для полного раскрытия вкуса и аромата обжарьте пасту на сковороде с небольшим количеством масла в течение 30–60 секунд.
2. После обжарки добавляйте остальные ингредиенты по рецепту.
3. Используйте пасту в умеренных количествах, так как она очень соленая и острая. Для начала добавьте 1-2 чайные ложки и пробуйте на вкус.

Советы по хранению: Хранить в сухом прохладном месте, защищенном от солнечных лучей, при температуре не выше +25°C. После вскрытия упаковки рекомендуется хранить в холодильнике.

Характеристики: