Мука Mamma Mia Semolina — профессиональный секрет хрустящей корочки для пиццы

Крупка Mamma Mia Semolina — это продукт, который ценят пиццайоло за его уникальные свойства. Выработанная из твердых сортов пшеницы (дурум), она отличается от обычной муки более крупным помолом и высоким содержанием клейковины .

Ключевое применение этой муки — подсыпка при раскатке теста. Используя семолину, вы легко раскатаете тесто до нужной толщины, оно не будет прилипать к столу. В процессе выпечки крупинки муки обжариваются, создавая на поверхности пиццы ту самую хрустящую корочку золотисто-коричневого цвета и аппетитные бортики, которые ценятся в профессиональной пиццерии .

Ключевые особенности:

• Тип продукта: «Семолина» — крупка из твердой пшеницы (дурум), высший сорт .
• Назначение: Подсыпка при раскатке пиццы; придает хрустящую текстуру и золотистый цвет .
• Профессиональный формат: Упаковка 5 кг — оптимальный объем для пиццерий, ресторанов и HoReCa .
• Универсальность: Также используется для производства макаронных изделий (группа А), лазаньи, пельменей и вареников .

Пищевая ценность (на 100 г):

Рекомендации по использованию:

1. Для раскатки: Посыпьте рабочую поверхность и скалку небольшим количеством муки-крупки.
2. Для формовки: Обильно посыпьте тесто семолиной перед тем, как начать его растягивать.
3. Выпечка: Крупинки муки останутся на поверхности готового изделия, придавая ему профессиональный вид.

Характеристики: