Клеммы Вонголе 41/50 1кг*10 Китай
- Владивосток
- Хабаровск
Вонголе (морские клеммы, стеймерные моллюски) замороженные, очищенные, Китай. Калибр 41/50 (41-50 шт в 1 кг). Мясо моллюсков нежное, сладковатое на вкус, с характерным морским ароматом. Идеально для пасты (Linguine alle Vongole), ризотто, супов и закусок. Продукт полностью очищен от раковины и готов к использованию после разморозки . Профессиональная фасовка 1 кг, 10 кг в коробе. Срок годности 24 месяца при -18°C .
Вонголе (клеммы) 41/50 — итальянский деликатес для профессиональной кухни
Представляем вам замороженных очищенных моллюсков Вонголе (стеймерных клемм) из Китая — продукт, который пользуется огромной популярностью в итальянской и средиземноморской кухне. Это полностью готовый к приготовлению полуфабрикат, позволяющий экономить время на очистку и подготовку.
Что такое Вонголе (клеммы)?
Вонголе (Vongole) — это общее название для съедобных морских моллюсков (клеммов), которые обитают в песчаном грунте на мелководье. Они широко используются в итальянской кухне, особенно в регионе Кампания, для приготовления знаменитой пасты «Лингуине алле Вонголе» (Linguine alle Vongole), супов и ризотто. Мясо моллюсков имеет нежную, упругую текстуру и сладковатый вкус с легким морским оттенком .
Ключевые характеристики:
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Товар | Вонголе (морские клеммы), замороженные, очищенные |
| Калибр | 41/50 (41-50 штук в 1 кг) |
| Вес упаковки | 1 кг |
| Фасовка (короб) | 10 упаковок в коробе (1*10) |
| Кратность заказа | 1 упаковка (1 кг) |
| Состояние | Замороженный (с/м), очищенный |
| Точный состав | Моллюски (Venerupis philippinarum / Ruditapes philippinarum) — 100>#/td### |
| Страна производства | Китай |
| Срок годности | 24 месяца |
| Условия хранения | Температура не выше -18°C |
Пищевая ценность (на 100 г продукта):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Энергетическая ценность | ~75 ккал |
| Белки | ~12 г |
| Жиры | ~1,5 г |
| Углеводы | ~3 г |
Вонголе богаты белком, низкокалорийны и содержат важные минералы, такие как железо, цинк и селен .
Как использовать в меню?
Замороженные очищенные вонголе — универсальный продукт для различных блюд:
| Категория | Примеры использования |
|---|---|
| Паста | Классическая итальянская Linguine alle Vongole (спагетти с вонголе в белом или томатном соусе) |
| Ризотто | Ризотто с морепродуктами, где вонголе добавляют в конце для сохранения текстуры |
| Супы | Легкие прозрачные супы и бульоны с добавлением моллюсков |
| Закуски | Теплые салаты с вонголе, чесноком, петрушкой и оливковым маслом |
| Паста и рис | Вонголе в соусе с белым вином и чесноком, подается с гренками |
Способы приготовления:
Продукт требует предварительной разморозки (при температуре +2…+4°C) и быстрой термической обработки:
| Способ | Время | Особенности |
|---|---|---|
| В соусе | 3-5 минут | Добавьте вонголе в кипящий соус (томатный, сливочный, белое вино) за 3-5 минут до готовности |
| В супе | 2-3 минуты | Добавьте в суп в самом конце варки, чтобы они не стали жесткими |
| На сковороде | 2-4 минуты | Быстро обжарьте с чесноком, луком и оливковым маслом для закуски |
Советы шеф-повара:
- Разморозка: Размораживайте вонголе медленно, в холодильнике при температуре от 0°C до +4°C (в течение 12 часов). Не размораживайте при комнатной температуре, чтобы сохранить текстуру.
- Время приготовления — ключевой момент: Вонголе готовятся очень быстро! Добавляйте их в горячее блюдо за 3-5 минут до подачи. Длительная термическая обработка сделает мясо жестким и "резиновым".
- Сочетания: Вонголе отлично сочетаются с чесноком, оливковым маслом, белым вином, петрушкой, томатами, лимоном и острым перцем.
- Для Лингуине алле Вонголе: Традиционный рецепт — обжарьте чеснок в оливковом масле, добавьте вонголе, белое вино и тушите 3-4 минуты. Смешайте с отварной пастой, посыпьте петрушкой.
Характеристики:
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Товар | Вонголе (морские клеммы), замороженные, очищенные |
| Научное название | Venerupis philippinarum / Ruditapes philippinarum |
| Калибр | 41/50 (41-50 шт/кг) |
| Вес упаковки | 1 кг |
| Фасовка (короб) | 10 упаковок в коробе (1*10) |
| Состояние | Замороженный (с/м), очищенный |
| Тип упаковки | Пакет (флоу-пак) + картонная коробка |
| Страна производства | Китай |
| Срок годности | 24 месяца |
| Условия хранения | Температура не выше -18°C, относительная влажность не более 95>#/td### |
Условия хранения и срок годности Хранить при температуре не выше -18°C и относительной влажности не более 95% . Срок годности — 24 месяца с даты производства. Повторная заморозка после размораживания не допускается. Размораживать в холодильнике при температуре от 0°C до +4°C. После разморозки требует термической обработки.
