Кальмар филе очищ. "Командорский" 7.5кг 1*22.5кг 1кг
- Владивосток
- Хабаровск
Филе командорского кальмара (дальневосточного) очищенное, замороженное. Россия, вылов у берегов Камчатки. Фасовка: блок 7,5 кг, коробка 22,5 кг (3 блока × 7,5 кг) . Продукт изготовлен в море сразу после вылова по ГОСТ 20414-2011. Мясо кремового цвета, плотное, сочное, без посторонних запахов и химической обработки . Высокое содержание белка (до 18 г), низкая калорийность (около 80-100 ккал) . Идеально для салатов, горячих блюд, жарки в кляре и на гриле. Профессиональный крупный формат для ресторанов, кафе и столовых. Срок годности 540 дней.
Филе командорского кальмара — российский деликатес для крупнооптовой кухни
Представляем вам филе командорского (дальневосточного) кальмара — продукт премиального качества, выловленный в чистых водах Тихого океана у берегов Камчатки . Это единственный вид кальмара, добываемого в России промышленным путем . В отличие от импортных аналогов, командорский кальмар отличается приятным вкусом, нежным и сочным мясом без аммиачного запаха .
Крупный профессиональный формат
Данный товар поставляется в специальной крупной фасовке для профессионального использования:
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Вес блока | 7,5 кг |
| Фасовка (короб) | 22,5 кг (3 блока × 7,5 кг) |
| Вес упаковки для продажи | 1 кг (нарезка от блока) |
| Состояние | Замороженный (с/м) |
Почему выбирают командорского кальмара?
Важное отличие от импортных аналогов:
В отличие от гигантского кальмара из Перу или Китая, который часто вымачивают в химических растворах для удаления аммиачного привкуса и размягчения , командорский кальмар не требует химической обработки. Его мясо имеет натуральный кремовый оттенок (белый цвет говорит о химическом отбеливании), чистый вкус и правильную текстуру .
Пищевая ценность (на 100 г продукта):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Энергетическая ценность | ~80-100 ккал |
| Белки | 16-18 г |
| Жиры | 1-2 г |
| Углеводы | 0 г |
Кальмары богаты белком, низкокалорийны, содержат омега-3 жирные кислоты, йод, фосфор и витамины группы B .
Как использовать в меню?
Филе командорского кальмара — универсальный продукт, который подходит для множества блюд:
Секреты приготовления (чтобы кальмар не стал "резиновым"):
- Разморозка (только медленная!): Размораживайте филе в холодильнике при температуре от 0°C до +4°C (в течение 12-24 часов). Быстрая разморозка ухудшает текстуру мяса.
- Правильная варка: Вскипятите воду с солью и лавровым листом. Опустите филе в кипяток на 40 секунд — 1,5 минуты . Как только мясо побелеет, сразу вынимайте. Длительная варка делает кальмара жестким.
- Жарка: На сильно разогретой сковороде с маслом — менее минуты с каждой стороны, до появления золотистой корочки .
- Совет шеф-повара: Если вы передержали кальмара, можно продолжить готовить его еще 20-30 минут — тогда мясо снова станет мягким, но это уже будет совсем другая текстура .
Характеристики:
Условия хранения и срок годности Хранить при температуре не выше -18°C. Срок годности — 540 дней с даты производства. Повторная заморозка после размораживания не допускается. Размораживать в холодильнике при температуре от 0°C до +4°C. Требует тепловой обработки до полной готовности. Является скоропортящимся продуктом — после вскрытия упаковки использовать в течение 24 часов.
