Кальмар филе очищ. "Командорский" 0,6кг 1*21,6кг 1кг
- Владивосток
- Хабаровск
Филе командорского кальмара (дальневосточного) очищенное, замороженное. Россия (вылов у берегов Камчатки) . Фасовка: блок 0,6 кг, коробка 21,6 кг (36 блоков) . Продукт изготовлен в море по ГОСТ 20414-2011 . Мясо белого цвета, плотное, сочное, без посторонних запахов. Высокое содержание белка, низкая калорийность. Идеально для салатов, горячих блюд, жарки в кляре и на гриле. Профессиональный формат для ресторанов, кафе и столовых.
Филе командорского кальмара — российский деликатес для профессиональной кухни
Представляем вам филе командорского (дальневосточного) кальмара — продукт премиального качества, выловленный в чистых водах у берегов Камчатки . Это один из самых ценных видов кальмаров на российском рынке, который ценится за нежную текстуру и чистый вкус.
Почему выбирают командорского кальмара?
Командорский кальмар (Todarodes pacificus) отличается от импортных аналогов более плотной и упругой текстурой, насыщенным вкусом и отсутствием посторонних привкусов. Продукт изготавливается в море и проходит глубокую заморозку, что сохраняет все полезные свойства и свежесть .
| Параметр | Описание |
|---|---|
| Латинское название | Todarodes pacificus |
| Район вылова | Дальний Восток, Камчатка |
| Разделка | Очищенное филе (без кожи и внутренностей) |
| Состояние | Замороженный (с/м) |
| ГОСТ | 20414-2011 |
Пищевая ценность (на 100 г продукта):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Энергетическая ценность | ~85 ккал |
| Белки | ~18 г |
| Жиры | ~1 г |
| Углеводы | 0 г |
Как использовать в меню?
Филе командорского кальмара — универсальный продукт для различных блюд:
| Категория | Примеры использования |
|---|---|
| Салаты | Отварное филе, нарезанное соломкой или колечками, с овощами, яйцом и майонезом |
| Горячие блюда | Тушение в сливочном или томатном соусе, добавление в паэлью, ризотто |
| Закуски | Жарка во фритюре в кляре или панировке до золотистой корочки |
| Гриль | Маринование и обжаривание на гриле |
Советы по приготовлению:
- Разморозка (медленная): Размораживайте филе в холодильнике при температуре от 0°C до +4°C (в течение 8-12 часов). Не используйте теплую воду или микроволновую печь — это ухудшает текстуру.
- Правильная варка (секрет мягкости):
- Вскипятите воду с солью и лавровым листом
- Опустите кальмара в кипяток на 1-2 минуты (не дольше!)
- Как только мясо побелеет, сразу вынимайте
- Длительная варка делает мясо жестким и "резиновым"
- Жарка: На сильно разогретой сковороде с маслом — по 1-2 минуты с каждой стороны.
Применение от шеф-повара:
Для салатов рекомендуется нарезать мясо кальмара соломкой или полукольцами. Из филе командорского кальмара получаются отличные котлеты — пропустите через мясорубку, добавьте яйцо, лук и специи. Для фарширования удобно использовать целое филе.
Характеристики:
Условия хранения и срок годности Хранить при температуре не выше -18°C . Срок годности — 12-18 месяцев с даты производства. Повторная заморозка после размораживания не допускается. Размораживать в холодильнике при температуре от 0°C до +4°C. Требует тепловой обработки до полной готовности.
