Кальмар филе гиганский 2-4кг 1кг*20 Эквадор
- Владивосток
- Хабаровск
Перуанский кальмар – он же чилийский, гигантский или кальмар Гумбольдта. Самый крупный вид промысловых кальмаров, длина мантии может достигать 1,9 м и массы 50 кг! Обитает в восточной части Тихого океана. Изначально он добывался у берегов Чили и Перу, откуда пошло его торговое название, но в последние годы этот кальмар стал встречаться значительно севернее, вдоль побережья Калифорнии и даже до Аляски.
Содержание микроэлементов в мясе кальмаров выше, чем в мясе наземных животных. Кальмар — чемпион среди морепродуктов по содержанию калия, очень важного для самой главной мышцы человека — сердечной.
Этот кальмар имеет очень толстую нежную мантию, продается в виде чистого филе без кожи и его очень удобно и быстро можно приготовить любым способом: на гриле, сковороде, для салатов и т.д. Но, как и для всех кальмаров, термическая обработка должна быть очень легкой. Достаточно несколько секунд подержать в слегка подсоленном кипятке или 2-3 минуты на гриле или сковороде. Главное - максимально сохранить сок в тканях и не допустить его вываривания.
Филе гигантского кальмара — ценный источник белка для вашего меню
Представляем вам филе гигантского кальмара (Dosidicus gigas) из Китая — продукт, который займет достойное место в меню вашего ресторана или кафе. Кальмары вылавливаются в восточной части Тихого океана, в районе Перу .
Гигантский перуанский кальмар (Dosidicus gigas) — один из самых крупных видов кальмаров. Его мясо ценится за высокое содержание белка и низкое содержание жира, что делает его популярным ингредиентом для салатов и диетических блюд .
Почему стоит выбрать филе гигантского кальмара?
| Параметр | Описание |
|---|---|
| Латинское название | Dosidicus gigas |
| Размер тушки | 2-4 кг |
| Обработка | Очищенное филе (с удаленной кожей) |
| Вес упаковки | 20 кг |
| Фасовка | 20 кг в мешке (1*20) |
| Состояние | Замороженный (с/м) |
Пищевая ценность (на 100 г продукта):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Энергетическая ценность | ~80-100 ккал |
| Белки | 15,7-18,3 г |
| Жиры | 0,3-0,8 г |
| Углеводы | 0 г |
Как использовать в меню?
Филе гигантского кальмара — универсальный продукт для различных блюд:
| Категория | Примеры использования |
|---|---|
| Салаты | Отварное филе, нарезанное соломкой, с овощами и майонезом |
| Горячие блюда | Тушение в сливочном или томатном соусе, добавление в паэлью |
| Закуски | Жарка во фритюре в кляре или панировке |
| Гриль | Маринование и обжаривание на гриле до золотистой корочки |
Советы по приготовлению:
- Разморозка: Размораживайте филе медленно, в холодильнике при температуре от 0°C до +4°C. Быстрая разморозка ухудшает текстуру мяса.
- Варка: Не переваривайте кальмара! Опустите филе в кипящую воду на 1-2 минуты, затем выньте. Длительная варка делает мясо жестким и "резиновым". Используйте свойство кальмара придавать салату невероятную нежность и мягкость только при правильной термической обработке.
- Жарка: При жарке на сковороде или гриле достаточно 2-3 минут с каждой стороны.
Характеристики:
Условия хранения и срок годности Хранить при температуре не выше -18°C . Срок годности — 12-24 месяца с даты производства . Повторная заморозка после размораживания не допускается. Товар требует тепловой обработки до полной готовности. Рекомендуется предварительное вымачивание для удаления излишков соли и специфического вкуса.
В среднем вес тушки кальмара 2-4 кг.
Поставляется в мешках по 15 кг.
