Грибы Шитаке сушеные , Китай 1кг*18
- Владивосток
- Хабаровск
Грибы шиитаке сушеные, Китай. Профессиональная упаковка: 1 кг, фасовка 18 кг в коробе . Сушеные шиитаке обладают интенсивным вкусом умами, который в несколько раз сильнее, чем у свежих грибов. При замачивании увеличиваются в объеме в 5-7 раз, становясь мясистыми и упругими. Идеальны для рамена, мисо-супа, ризотто, вок-блюд, соусов и начинок. Профессиональный формат для ресторанов азиатской кухни, суши-баров и кафе . Китай. Срок хранения: 12-24 месяца.
Грибы шиитаке сушеные (мелкий/средний калибр) — концентрат азиатского вкуса умами
Представляем вам сушеные грибы шиитаке (Lentinus edodes) — ключевой ингредиент японской, китайской и корейской кухни. В сушеном виде шиитаке раскрывают свой истинный потенциал: концентрация натуральных глутаматов делает их вкус более насыщенным и глубоким по сравнению со свежими грибами .
Что такое шиитаке?
Шиитаке — это древесный гриб с темно-коричневой шляпкой. Производится из культивируемого сырья высшего качества . Сушеные шиитаке имеют насыщенный аромат умами, характерный для азиатской кухни, и чистое сырье без добавок . Продукт сертифицирован по стандартам HACCP/BRC (Международный стандарт безопасности пищевых продуктов) и имеет кошерный сертификат .
Профессиональная упаковка
Мелкий/средний калибр грибов обеспечивает равномерное размягчение и удобство в использовании. А фасовка 18 кг в картонной коробке (1 коробка с пластиковым вкладышем) представляет собой оптимальный складской формат для ресторанов, суши-баров и других заведений общепита .
Почему выбирают сушеные шиитаке?
| Параметр | Описание |
|---|---|
| Вкус и аромат | Сушеные шиитаке имеют интенсивный, глубокий вкус умами с легкими дымными нотами. При замачивании грибы становятся мясистыми и упругими. |
| Экономичность | Сушеные грибы при замачивании увеличиваются в объеме в 5-7 раз. 1 кг сушеных шиитаке эквивалентен 5-7 кг свежих грибов. |
| Длительный срок хранения | При правильном хранении сушеные шиитаке сохраняют свои свойства до 24 месяцев. |
| Универсальность применения | Идеальны для супов, вок-блюд, ризотто, соусов, начинок и суши. |
Пищевая ценность (ориентировочная на 100 г сухого продукта):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Энергетическая ценность | ~296 ккал |
| Белки | ~9 г |
| Жиры | ~1 г |
| Углеводы | ~9 г |
| Клетчатка | ~11 г |
Как использовать в меню?
Сушеные шиитаке — универсальный ингредиент для азиатской и европейской кухни:
| Категория | Примеры использования |
|---|---|
| Супы | Рамен, мисо-суп, овощные бульоны, похлебки |
| Вок-блюда | Лапша с овощами, жареный рис, обжарка с мясом и овощами |
| Ризотто | Грибное ризотто с насыщенным вкусом умами |
| Соусы | Добавка в соусы для мяса, птицы, рыбы |
| Начинки | Для пирогов, блинчиков, спринг-роллов, пельменей |
| Суши и роллы | Вареные шиитаке — традиционная начинка для роллов |
Способ приготовления (базовый):
| Шаг | Действие |
|---|---|
| 1 | Промойте сухие грибы под проточной водой, удаляя возможные загрязнения. |
| 2 | Залейте грибы теплой водой (полностью покрывая их) на 1,5-3 часа до полного размягчения. |
| 3 | Слейте воду (ее можно использовать как основу для бульона или соуса). |
| 4 | Обрежьте грубые ножки (шляпки более нежные). |
| 5 | Нарежьте грибы пластиками или ломтиками и используйте по назначению. |
Совет от шеф-повара: Воду, оставшуюся после замачивания шиитаке, не выливайте! Это натуральный усилитель вкуса. Процедите ее через мелкое сито или кофейный фильтр и используйте как основу для супов, ризотто или соусов — она добавит блюдам глубокий вкус умами.
Характеристики:
Условия хранения и срок годности Хранить в сухом, прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей, при температуре не выше +25°C и относительной влажности не более 65%. Срок годности — 12-24 месяца .
