Гребешок 10/20 8% 1кг, Китай

Гребешок замороженный, очищенный (мускул), Китай. Калибр 10/20 (10-20 шт в 1 кг). Содержание влаги 8%. Крупный размер обеспечивает сочность и позволяет использовать продукт как в горячих блюдах, так и в сыром виде. Мясо гребешка плотное, сладковатое на вкус. Упаковка 1 кг. Идеально для ресторанов, суши-баров и фуд-кортов.

Морской гребешок калибра 10/20 — выбор шеф-поваров

Представляем вам мясо морского гребешка (Patinopecten yessoensis) родом из Китая. Это продукт премиального качества для ресторанов и домашней кухни.

Что означает калибр 10/20 и 8%?

• Калибр 10/20: Оз начает, что в одном килограмме содержится от 10 до 20 штук. Это крупный размер (вес одной штуки 50–100 г). Такие гребешки сложнее пересушить при жарке, у них более плотная и «мясная» текстура.
• Влажность (глазурь) 8%: Это хороший показатель (максимально допустимый — 10%). Продукт не перегружен льдом, вы платите в основном за мясо, а не за воду, и видите реальный вес продукта.
• Разделка: Вы получаете мускул гребешка — это белое круглое филе, уже очищенное от кишок и створок. Продукт полностью готов к термической обработке.

Как использовать в меню? Крупный гребешок универсален:

• Стейки и горячие блюда: Идеально подходит для обжарки на сковороде (достаточно 1-1.5 минут с каждой стороны), чтобы внутри он остался нежным.
• Сырые блюда (Crudo): Для суши, сашими и тартаров. Сладковатый вкус отлично сочетается с солью и кислотой (лайм, цитрус).
• Паста и ризотто: Гребешок добавляют в конце приготовления или укладывают поверх готового блюда.

Характеристики:

• Товар: Мясо морского гребешка (мускул)
• Калибр: 10/20 (крупный) *
• Глазурь: 8 %
• Вес: 1 кг