Гребешок М 1кг Северные Курильские острова
- Владивосток
- Хабаровск
Гребешок морской дикий (Mizuhopecten yessoensis), Северные Курильские острова, Россия. Размер M (60-100 шт/кг) . Очищенное филе (мускул), шоковая заморозка. Глазурь не более 5-8% . Эталон нежного сладковатого вкуса, высокая пищевая ценность: белки 15.5 г, калорийность 70 ккал на 100 г . Идеален для суши, сашими, пасты, паэльи и приготовления на гриле. Профессиональный формат для ресторанов, суши-баров и кафе. Россия.
Дикий гребешок Северных Курил — настоящий вкус холодного моря
Представляем вам дикий морской гребешок, выловленный в первозданных водах Тихого океана у Северных Курильских островов (зона вылова 6103) . Это не фермерский продукт — его вкус сформирован чистейшей соленой водой и характерным морским течением, что делает мясо особенно плотным, упругим и сладковатым .
Что делает курильского гребешка уникальным?
В отличие от выращенного в заводских условиях китайского аналога, курильский гребешок, добытый в Охотском море у острова Онекотан, обладает более насыщенным ароматом и "резинистой" консистенцией, не распадающейся при термической обработке .
Размер M означает калибр от 60 до 100 штук на килограмм . Это оптимальный размер для профессиональной кухни: филе достаточно крупное, чтобы после обжарки оставаться сочным внутри, но при этом равномерно и быстро готовится.
Пищевая ценность и польза (на 100 г продукта):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Энергетическая ценность | 70-88 ккал |
| Белки | 15.5-17.5 г |
| Жиры | 0.9-2 г |
| Углеводы | 3.2 г |
Гребешок — это природный афродизиак, источники йода, витамина B12 и магния . Благодаря низкой калорийности он подходит для диетического и спортивного питания .
Как использовать в меню?
Характеристики:
Советы от шеф-поваров:
- Разморозка: Только в холодильнике при +2..+4°C в течение 6-8 часов. Не используйте микроволновую печь и теплую воду — это превратит деликатес в "резину" .
- Маринование: Перед жаркой достаточно обсушить полотенцем и присыпать солью и перцем. Оптимальное время обжарки на сильном огне — 60 секунд с каждой стороны .
- Подача: Традиционно подается со сливочным соусом, спаржей, лимоном или соевым соусом с имбирем .
Условия хранения и срок годности Хранить при температуре не выше -18°C. Срок годности — 18-24 месяца . Повторная заморозка не допускается.
