Говядина Щека 1кг
- Владивосток
- Хабаровск
Говяжьи щеки (Beef Cheeks) — деликатесный отруб из Южной Америки
Говяжьи щеки — это небольшой, но очень ценный отруб из головы крупного рогатого скота. Постная мышечная ткань щек содержит большое количество коллагена, который при медленном нагреве превращается в желатин, делая мясо невероятно нежным, буквально «тающим во рту» .
Происхождение: Бразилия или Аргентина
Продукт поставляется из Бразилии или Аргентины — стран с развитой мясной промышленностью, которые славятся качеством своей говядины . Бразилия и Аргентина являются ведущими экспортерами говядины в мире .
Почему выбирают говяжьи щеки?
Пищевая ценность (на 100 г продукта):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Энергетическая ценность | 130-150 ккал |
| Белки | 19-21 г |
| Жиры | 5-7 г |
| Углеводы | 0 г |
Пищевая ценность может варьироваться в зависимости от конкретной партии и производителя.
Рекомендуемые способы приготовления:
Основной и лучший способ приготовления говяжьих щек — длительное томление. Щеки требуют медленного приготовления (low & slow) для достижения полной мягкости .
| Категория | Рекомендации |
|---|---|
| Подготовка | Промойте щеки, при необходимости удалите пленки и лишний жир |
| Обжарка | Обжарьте мясо до румяной корочки, чтобы запечатать соки внутри |
| Тушение | Залейте жидкостью (вино, пиво, бульон) с овощами и травами. Томите 2,5-3 часа до полной мягкости |
| Подача | Подавайте с картофельным пюре, полентой, ризотто или свежим хлебом |
Идеальны для брайзинга (тушения), тушения в горшочках, приготовления рагу и начинок для пирогов .
Условия хранения и срок годности Хранить при температуре не выше -18°C. Срок годности: от 12 до 18 месяцев в зависимости от производителя и условий хранения . Повторная заморозка не допускается. Товар является весовым, точный вес будет известен после взвешивания.
Характеристики:
