Говядина мраморная Ростбиф б/к Black Angus Мираторг (≈900г) 1кг

Ростбиф из мраморной говядины Black Angus Мираторг — король классической английской кухни

Представляем вам бескостный ростбиф (Rump / Topside) из мраморной говядины от крупнейшего российского производителя — агрохолдинга «Мираторг». Это классический отруб для приготовления ростбифа, который высоко ценится шеф-поварами и гурманами во всем мире.

Что такое ростбиф и почему этот отруб для него идеален?

Ростбиф (Roast Beef) — это классическое английское блюдо из запеченного большим куском мяса, которое подают с овощами и соусом. Для его приготовления традиционно используется кострец или верхняя часть тазобедренного отруба (Topside) . Этот отруб имеет постную, плотную текстуру, но при этом благодаря мраморности и правильному приготовлению получается невероятно сочным и мягким .

Качество и происхождение (Black Angus от Мираторг)

Продукция «Мираторг» производится из бычков породы Black Angus (Абердин-Ангус) — эталонной мясной породы, известной своей способностью формировать равномерные жировые прослойки (мраморность) . Животные проходят специальный 250-дневный зерновой откорм, что придает мясу характерную сладость и сочность .

Почему выбирают ростбиф Black Angus Мираторг?

• Классический отруб для ростбифа: Из этого отруба традиционно готовят ростбиф — запеченный целиком кусок мяса, который нарезают на тонкие ломтики .
• Насыщенный говяжий вкус: Обладает ярким, чистым «говяжьим» вкусом.
• Сочность и нежность: При правильном запекании мясо получается мягким и сочным благодаря мраморным жировым прослойкам.
• Универсальность: Помимо классического ростбифа, этот отруб идеален для приготовления рамп-стейка, медальонов, а также для тушения и варки ароматных бульонов .
• Профессиональный формат: Удобный вес упаковки 1 кг позволяет точно рассчитывать количество порций и контролировать себестоимость блюда.
• Российское качество от Мираторг: Крупнейший производитель мраморной говядины в России с полным контролем качества .

Как использовать в меню?

Советы по приготовлению классического ростбифа:

1. Разморозка и подготовка: Размораживайте мясо медленно, в холодильнике при температуре от 0°C до +4°C в течение 12-24 часов. Достаньте мясо из холодильника за 30-40 минут до приготовления, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры. Обязательно промокните мясо бумажным полотенцем насухо .
2. Приправы и маринование: Для классического ростбифа достаточно крупной соли и свежемолотого черного перца. Можно также добавить розмарин, тимьян и чеснок . Натрите мясо приправами и дайте ему немного постоять .
3. Запекание: Сначала сильно обжарьте мясо со всех сторон на раскаленной сковороде до румяной корочки (это запечатает соки). Затем переложите его в форму для запекания и поставьте в разогретую до 150-160°C духовку. Запекайте из расчета 20-25 минут на 500 г мяса для medium rare прожарки .
4. Температура: Идеальная внутренняя температура для ростбифа: medium rare — 55-60°C. Используйте кулинарный термометр для точного контроля.
5. Отдых мяса (Resting): Это самый важный этап! После запекания дайте ростбифу «отдохнуть» под фольгой не менее 15-20 минут (а лучше 30). За это время соки равномерно распределятся внутри, и мясо станет максимально сочным .
6. Нарезка: Нарезайте ростбиф поперек волокон тонкими ломтиками.

Характеристики:

Пищевая ценность (на 100 г продукта):

Условия хранения и срок годности Хранить при температуре не выше -18°C (в замороженном виде) или от 0°C до +6°C (в охлажденном). Срок годности указан на упаковке производителя. Повторная заморозка не допускается. Товар является весовым, точный вес будет известен после взвешивания.