Говядина мраморная Лопатка б/к Black Angus Мираторг (≈4,2кг*5) 1кг

Лопатка мраморной говядины Black Angus Мираторг — лучший выбор для стейков и тушения

Представляем вам бескостную лопатку (Chuck) мраморной говядины от крупнейшего российского производителя — агрохолдинга «Мираторг». Это один из самых популярных отрубов, который отлично подходит как для приготовления стейков, так и для блюд длительного приготовления.

Что такое лопатка (Chuck) и как её готовить?

Лопатка — это отруб из передней части туши, который обладает насыщенным говяжьим вкусом и умеренной мраморностью . В международной классификации этот отруб известен как Chuck, а в линейке Мираторг из него делают популярный стейк «Канзас» (Kansas Cut) .

Почему выбирают лопатку Black Angus Мираторг?

• Универсальность: Из лопатки получаются отличные стейки на гриле (главное — не пережаривать, идеальная прожарка medium rare), а также сочное мясо для гуляша, бефстроганов, харчо и мясной солянки .
• Качество и мраморность: Продукция «Мираторг» производится из бычков породы Black Angus (Абердин-Ангус) — эталонной мясной породы, известной своей способностью формировать равномерные жировые прослойки (мраморность) . Животные проходят специальный зерновой откорм, что придает мясу характерную сладость и сочность.
• Постное, но сочное мясо: Лопатка содержит небольшое количество соединительной ткани и имеет приятный розовый цвет . При правильном приготовлении она получается мягкой, вкусной и очень сочной .
• Профессиональный формат: Крупный вес отруба (≈4,2 кг) идеален для ресторанов и кейтеринга.

Как использовать в меню?

Советы по приготовлению стейка из лопатки:

1. Не пережаривайте: Это главный секрет приготовления стейка из лопатки. Лучшая прожарка — medium rare (слабая) или medium (средняя). Если передержать стейк, он станет жестким и сухим .
2. Разморозка: Размораживайте мясо медленно, в холодильнике при температуре от 0°C до +4°C в течение 12-24 часов.
3. Темперирование: Достаньте мясо из холодильника за 30-40 минут до приготовления, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры.
4. Жарка: Жарьте стейк на раскаленной сковороде или гриле по 2-3 минуты с каждой стороны для medium rare прожарки. Не используйте масло — мясо будет жариться в собственном соку .
5. Отдых мяса: После жарки дайте стейку «отдохнуть» 5-7 минут под фольгой — соки распределятся внутри, и мясо станет более сочным.

Характеристики:

Пищевая ценность (на 100 г продукта):

Условия хранения и срок годности Хранить при температуре не выше -18°C (в замороженном виде) или от 0°C до +4°C (в охлажденном) . Срок годности указан на упаковке производителя. Повторная заморозка не допускается. Товар является весовым, точный вес будет известен после взвешивания.