Говядина мраморная Голяшка б/к Black Angus Мираторг (≈2кг*5) 1кг

Голяшка говяжья Black Angus Мираторг — идеальное мясо для наваристых бульонов и тушения

Представляем вам говяжью голяшку (Shank) от крупнейшего российского производителя мраморной говядины — агрохолдинга «Мираторг». Голяшка — это часть туши, прилегающая к коленному суставу животного . Эта мышца активно работала при жизни, поэтому она содержит большое количество соединительной ткани и коллагена. Именно это делает голяшку идеальным выбором для длительного приготовления — при медленном нагреве коллаген превращается в желатин, делая мясо невероятно нежным и сочным, а бульон — наваристым и ароматным .

Что такое голяшка (Shank) и как её готовить?

Почему выбирают голяшку Black Angus Мираторг?

• Наваристый бульон: Благодаря высокому содержанию соединительной ткани и коллагена, голяшка даёт насыщенный, желеобразный бульон, идеальный для супов и холодцов .
• Мягкость при тушении: При медленном и длительном приготовлении (в соусе, вине, пиве или маринаде) жесткие волокна размягчаются, и мясо становится очень нежным и сочным .
• Порода Black Angus: Бычки породы абердин-ангус (блэк-ангус) славятся во всём мире высокой мраморностью и нежностью мяса. «Мираторг» обеспечивает животных калорийным зерновым рационом, что и придаёт мясу характерную сладость и сочность .
• Российское качество: Полный цикл производства — от поля до прилавка — позволяет компании гарантировать стабильно высокое качество и свежесть продукции .
• Бескостный формат: Голяшка уже отделена от кости, что упрощает её использование на кухне .

Как использовать в меню?

Советы по приготовлению:

1. Длительное приготовление: Главное правило для голяшки — чем дольше, тем лучше. Мясо должно готовиться на медленном огне не менее 1,5-2 часов, а то и дольше, чтобы соединительная ткань успела размягчиться .
2. Для бульона: Заливайте голяшку холодной водой, доводите до кипения, снимайте пену и варите на самом медленном огне. Это даст прозрачный и насыщенный бульон.
3. Для тушения: Сначала сильно обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки, чтобы запечатать соки. Затем добавьте овощи, жидкость и тушите под крышкой.

Характеристики:

Пищевая ценность (на 100 г продукта):

Условия хранения и срок годности Хранить при температуре от -1,5°C до +4°C (в охлажденном виде)  или не выше -18°C (в замороженном). Повторная заморозка не допускается. Товар является весовым, точный вес будет известен после взвешивания.