Говядина мраморная Ангус тонкий край (Strip loin) CHOICE зерновой Rioplatense 1кг Аргентина

Тонкий край Strip loin (Нью-Йорк) — выбор ценителей насыщенного мясного вкуса

Представляем вам мраморную говядину отруб «тонкий край» (Strip loin) от аргентинского производителя Rioplatense. Это премиальный отруб, который также известен как «Нью-Йорк» или «Стриплойн». Это один из трех главных стейков мира наряду с Рибаем и Вырезкой, который отличается самым ярким и интенсивным мясным вкусом.

Что такое тонкий край (Strip loin)?

Тонкий край (Стриплойн) — это отруб из спинной части туши, расположенный сразу за толстым краем (Рибаем) ближе к пояснице. В отличие от нежного и жирного Рибая, Стриплойн имеет более крупные и плотные мясные волокна. Характерной особенностью является тонкая полоска жира по краю стейка («жировой бок»), которая при жарке плавится и пропитывает мясо соком, делая его сочным.

Что означает категория Choice?

Категория Choice по американской классификации USDA — это «золотая середина» мраморности. Это оптимальное соотношение цены и качества: мраморность выше, чем в эконом-сегменте, но цена ниже, чем у премиальной категории Prime. Жировые прослойки распределены равномерно, обеспечивая отличную сочность и вкус.

Что означает порода Ангус и зерновой откорм?

Черный ангус (Black Angus) — эталонная мясная порода, известная своей способностью формировать равномерные жировые прослойки (мраморность).

Зерновой откорм гарантирует стабильную мраморность и предсказуемый вкус. Rioplatense использует программу зернового откорма для достижения идеального баланса нежности и вкуса.

Почему выбирают тонкий край (Strip loin) Rioplatense?

• Яркий мясной вкус: Стриплойн имеет самый насыщенный «мясной» вкус среди премиальных стейков. Если Рибай ценят за нежность и жирность, то Стриплойн — за интенсивность вкуса.
• Крупные волокна: Благодаря плотной структуре волокон, стейк получается упругим и очень сочным при правильной прожарке.
• Характерный жировой бок: Тонкая полоска жира по краю (около 1 см) при жарке плавится и делает стейк невероятно сочным, не добавляя лишней тяжести.
• Премиальный отруб: Наряду с Рибаем и Вырезкой, Стриплойн входит в «большую тройку» лучших отрубов для стейков.
• Бренд Rioplatense: Компания с 50-летней историей, один из лидеров мясной промышленности Аргентины, одобренная для экспорта в США и ЕС.
• Сертификация: Продукция сертифицирована по стандарту BRC (British Retail Consortium).

Как использовать в меню?

Советы по приготовлению стейка стриплойн:

1. Разморозка: Размораживайте медленно — в холодильнике при температуре от 0°C до +4°C в течение 12-24 часов.
2. Темперирование: Достаньте из холодильника за 40-60 минут до приготовления, чтобы мясо прогрелось до комнатной температуры.
3. Осушение: Перед жаркой обязательно промокните стейк бумажным полотенцем насухо — это обеспечит румяную корочку.
4. Приправы: Только крупная соль и свежемолотый черный перец. Никаких сложных маринадов — они перебьют вкус премиального мяса.
5. Жарка: Сначала обжарьте на сильном огне (2-3 минуты), затем доведите до готовности на среднем огне.
6. Отдых мяса: После жарки дайте стейку «отдохнуть» 5-7 минут — соки равномерно распределятся внутри.

Характеристики:

Пищевая ценность (на 100 г продукта):

Условия хранения и срок годности Хранить при температуре не выше -18°C. Повторная заморозка не допускается. Товар является весовым, точный вес будет известен после взвешивания.