Говядина мраморная Ребра Кальби (распил поперек) Мясники 1кг

Ребра Кальби (Flanken Style) «Мясники» — азиатский стиль для сочного гриля

Представляем вам премиальные мраморные говяжьи ребра Кальби (Kalbi / Flanken Style Ribs) от бренда «Мясники». Это особый вид нарезки, при котором ребра пилятся поперек коститонкими пластинами толщиной около 1-2 см . Такая техника позволяет мясу быстро пропитаться маринадом и равномерно прожариться, что делает их идеальным выбором для корейского барбекю .

Что такое ребра Кальби (Flanken Style) и в чем их особенность?

В отличие от обычных ребер (Short Ribs), которые нарезаются вдоль кости длинными полосами, Кальби нарезаются поперек. В результате получаются тонкие пластины мяса, пересеченные несколькими небольшими косточками . Главная особенность этого отруба — большое количество мяса, которое располагается не только между косточек, но и поверх них, что и обеспечивает высокую мраморность и насыщенный вкус .

Почему выбирают ребра Кальби «Мясники»?

• Насыщенный вкус и сочность: Ребра обладают высокой мраморностью — тонкие жировые прослойки плавятся при нагревании, делая мясо невероятно мягким и сочным .
• Быстрое приготовление: Благодаря тонкой нарезке, ребра готовятся очень быстро — всего несколько минут на гриле или сковороде.
• Максимальное впитывание маринада: Большая площадь поверхности позволяет мясу впитать максимум ароматов маринада. Классический маринад для Кальби — на основе соевого соуса, груши, чеснока и имбиря.
• Универсальность: Идеальны для гриля, мангала, жарки во фритюре и запекания в духовке .
• Профессиональный формат: Вес упаковки 1 кг — удобно для расчета порций в ресторанном меню. Товар является весовым, точный вес уточняйте при заказе.

Как использовать в меню?

Советы по приготовлению:

1. Маринование: Кальби требуют маринования. Классический корейский маринад готовится из соевого соуса, грушевого или яблочного пюре, чеснока, имбиря, кунжутного масла и сахара. Маринуйте ребра минимум 2-4 часа, лучше — overnight.
2. Быстрая жарка на сильном огне: Жарьте ребра на раскаленном гриле или сковороде-гриль по 1-2 минуты с каждой стороны до карамелизации. Не пережаривайте, чтобы мясо осталось сочным.
3. Разморозка: Размораживайте мясо медленно, в холодильнике при температуре от 0°C до +4°C в течение 12-24 часов.

Характеристики:

Пищевая ценность (на 100 г продукта):

Условия хранения и срок годности Хранить при температуре не выше -18°C (в замороженном виде) или от 0°C до +6°C (в охлажденном) . Срок годности указан на упаковке производителя. Повторная заморозка не допускается. Товар является весовым, точный вес будет известен после взвешивания.