Бифштекс 2.5кг 1шт

Бифштекс 2.5 кг Ратимир — основа стейк-меню для ресторана

Представляем вам бескостный полуфабрикат «Бифштекс» от производителя «Ратимир». Это профессиональное решение для заведений общепита, ценящих стабильное качество и удобство приготовления.

Почему стоит выбрать бифштекс в нарезке 2.5 кг?

• Профессиональный вес: Формат 2.5 кг специально разработан для коммерческого использования. Этого объема достаточно для приготовления 8-12 полноценных порций стейков (весом 200-300 г), что упрощает калькуляцию и учет на кухне.
• Высокий выход продукта: Мясо максимально зачищено от пленок, сухожилий и избыточного жира (тримминг), что минимизирует отходы и снижает себестоимость блюда.
• Универсальность приготовления: Подходит для любых видов термической обработки: классическая жарка на сковороде-гриль, угольном мангале, запекание в духовке или sous-vide. Продукт позволяет реализовать любую степень прожарки — от rare до well done.
• Стабильность поставок: «Ратимир» — известный российский мясоперерабатывающий комбинат, гарантирующий строгое соблюдение ветеринарных норм и стандартов качества.

Как использовать в меню?

Полуфабрикат предназначен для нарезки поперек волокон на порционные стейки. Толщина нарезки зависит от вашей технологической карты (стандарт — 2-3 см).

• Стейк-меню: Рибай, Нью-Йорк (Стриплойн), Топ Блейд или другие отрубы (зависит от партии, часто используется вырезка или толстый край).
• Бургеры: Измельчение на мясорубке для приготовления бургерных котлет премиального качества (фарш будет менее жирным, чем свиной).
• Горячие блюда: Нарезка для бефстроганова, жаркого, гуляша или запекания с овощами.
• Альтернативная нарезка: Для азиатских блюд (вок) или салатов с говядиной (например, «Нисуаз» или Тайский салат).

Характеристики:

• Товар: Бифштекс (бескостный полуфабрикат)
• Производитель: Ратимир
• Вес: 2.5 кг
• Фасовка: 1 штука
• Температурный режим: Замороженный / Охлажденный (уточняйте при заказе)
• Страна происхождения: Россия
• Условия хранения: -18°C или +2..+4°C

Часто задаваемые вопросы

• Вопрос: Это конкретно вырезка или часть туши может меняться?
• Ответ: Обычно под названием «Бифштекс» для HoReCa подразумевают вырезку или толстый/тонкий край (кострец). Точную часть туши в конкретной партии лучше уточнить у менеджера, так как она может варьироваться в зависимости от сезона и забоя.
• Вопрос: Нужно ли обрезать жир перед приготовлением?
• Ответ: При зачистке (тримминге) производитель оставляет тонкую жировую прослойку («шапочку»), чтобы сохранить сочность стейка при жарке. При нарезке вы можете регулировать толщину жира под свои задачи.

Данный товар под заказ.

Срок доставки 1-2 рабочих дня.

Бифштекс 2.5 кг

Основа рецептуры - говядина и свиной шпик, который придает готовому продукту сочность.

Состав: говядина, шпик свиной, свинина, лук репчатый, соль пищевая, специи.